田嶋酒造は、福井県福井市・足羽山と足羽川にはさまれた町なかにある、1849年創業の老舗の酒蔵です。
看板銘柄の「福千歳（ふくちとせ）」は、食事といっしょに楽しめるお酒として親しまれ、定番から季節・限定品まで幅広い顔ぶれがそろいます。

蔵の酒づくりの芯にあるのは「山廃仕込（やまはいしこみ）」。
蔵に住む乳酸菌の力を借りる、手間ひまかけた昔ながらの方法です。
時間をかけて育てた酒母は、力強さと心地よい酸を生み、旨みの厚い味わいへとつながります。

一方で、新しい挑戦にも積極的。
ウイスキーやワインの発想や樽づかい、酵母の工夫など、ジャンルの垣根を越えた試みを取り入れながら、唯一無二の福千歳らしさを磨いています。
品質管理には専用の冷凍冷蔵コンテナを導入し、できたお酒をベストな状態で届ける体制も整えています。

蔵を率いるのは七代目で杜氏の田嶋雄二郎さん。
受け継いだ伝統を大切にしつつ、日々の食卓に寄り添う酒から贈り物にふさわしい一本まで、今の暮らしに合う日本酒をていねいに仕立てています。

「福千歳」という名には、“福（しあわせ）が千年先まで続きますように”という願いが込められています。
福井の地で本流の味わいを守りながら、柔軟な発想で進化を重ねる田嶋酒造。
山廃ならではの旨みとキレ、そして蔵の温かい人柄が感じられる一本を、ぜひ食事とともにお楽しみください。